Alat Dan Prinsip Kerja Pada Industri Gula
Pada proses pemurnian zat-zat bukan gula akan dipisahkan dengan zat yang mengandung gula. Pada proses pemurnian nira terdapat tiga buah jenis proses, yaitu : 1.Defekasi 2. Sulfitasi 3. Karbonatasi Pemurnian Cara Defekasi Dalam proses defekasi pemurnian nira dilakukan dengan penambahan susu kapur sebagai reagen.